プロジェクト

奥田政行シェフ監修 Rose Pizza「Valla ché-cciano バラ・ケッチァーノ」プロジェクト始動!!

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山形イタリアンの奥田政行シェフ監修
Rose Pizza Valla ché-cciano ローズピッツァ バラ・ケッチァーノ

GOLDEN ROSE PROJECTは、「バラの町」山形県村山市で栽培された食用バラを使い、アル・ケッチァーノの奥田政行シェフが監修したRose Pizza「バラ・ケッチァーノ」の商品開発を行っています。

まだ試行錯誤の段階ではありますが、薫り高く、えぐみの少ない村山市産の食用バラと、食用バラの本場であるブルガリアのダマスクローズを使い、味と香りの両方を共に楽しむことができるピッツアが産れつつあります。
2017年7月現在、この「バラ・ケッチァーノ」を商品化するにあたり、生産体制を整えるための設備資金や、パッケージ制作費用に対するご支援を、クラウドファンディングサイト「Makuake」にて募集しております。

村山市をより「バラの町」として開花させるための企画です。
皆様のご支援をどうぞよろしくお願いいたします。

食用バラ生産者のご紹介

「農穣おく山」 奥山拓 氏
山形県村山市で唯一、食用バラの栽培をしているのが「農穣おく山」の奥山拓さんです。奥山さんは有機質肥料による土作りを土台として、無農薬栽培、特別栽培(農薬使用量が通常の半分以下)を行ない、多様な生物が共存できる環境下で良質な作物を育てています。

奥田政行シェフのご紹介

アル・ケッチァーノ 奥田政行 氏
奥田政行シェフは、山形県鶴岡市にイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」開店以来、庄内に暮らす生産者のもとを訪ね歩き、強い絆を結んできました。地元の食材の持ち味を最大限にひきたてる料理を提供することで、県内外へその食材をPRし次々と販路を築きあげています。アル・ケッチァーノの厨房には毎朝庄内の海、川、山と、あらゆる場所や畑から、優れた食材が集まります。

<奥田政行プロフィール>

1969年 山形県鶴岡市生まれ。山形県境新潟県育ち
鶴商学園高等学校(現鶴岡東高等学校)卒業後に上京し、イタリア料理、フランス料理、純フランス菓子、イタリアンジェラートを修行。帰郷後に2つの店で料理長を歴任
2000年 アル・ケッチァーノを独立開業。生産者の顔の見えるメニューを提供中
2003年 店舗の営業の傍ら、酒田調理師専門学校に於いて食材論の講師を3年勤める
2004年 山形県庄内支庁より庄内の食材を全国に広める「食の都庄内」親善大使に任命(継続中)
イタリア アルチェヴィア ピテッキオ城にてアルケフェア開催
2005年 イタリア マルケ州アルチェヴィアより表彰される
ハンガリー ヴィシェグラードシルヴァーヌホテルにてフェア開催
2006年 イタリア スローフード協会国際本部主催「テッラ・マードレ2006」で、世界の料理人1000人に選出される(日本からは11人)
アメリカ ポートランド ヒースマンホテルにてフェア開催
2007年 ドルチェの店イル・ケッチァーノをオープン
イタリア カネッリにてフェアを開催
2008年 庄内浜文化伝道師マイスターに任命
2009年 東京 銀座に「YAMAGATA San-Dan-Delo(ヤマガタ サンダンデロ)」をオープン
鶴岡市農業発展奨励賞を受賞
スペイン サンセバスチャン フードガストロノミカ
2010年 FOOD ACTION NIPPON アワード2009にて「コミュニケーション・啓発部門」優秀賞を受賞
第1回「辻静雄食文化賞」を受賞
農林水産省より第1回料理マスターズ ブロンズ賞を受賞(受賞者全国より7名)
イタリア テッラ・マードレ2010ファイナルディナー担当
2011年 スペイン サンセバスチャン美食祭り世界大会
在スペイン日本大使館にて「日本食」料理担当、安全性をアピール
2012年 山形新聞3P賞平和賞受賞
サンマリノ建国1710年記念パーティ メインシェフ担当(ホテルオークラにて)
サンマリノ共和国より「食の平和大使」に任命
スイス ダボス会議に於いて「Japan Night2012」料理責任監を務める
スペイン「マドリード国際グルメ博」日本ブース料理担当 ステージにて発表する

パッケージデザイナーのご紹介

藤代範雄デザイン事務所 アートディレクター 藤代範雄 氏
村山市出身のアートディレクター藤代範雄さんにパッケージのデザインを依頼しています。
藤代さんが経営する藤代範雄デザイン事務所は、東京都心から電車で1時間半ほどの自然の豊かな場所にある茨城県行方市のビレッジパーク芸術村を拠点にするデザイン事務所で、国内外に向けて様々なデザインを日々生み出しています。

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Rose Pizzaクラウドファンディングサポーター募集中

Rose Pizza「Valla ché-cciano バラ・ケッチァーノ」サポーター募集中


MURAYAMA GOLDEN ROSE PROJECTの企画第一弾、食用バラを使ったピザ Rose Pizza「Valla ché-cciano バラ・ケッチァーノ」の商品開発にあたり、クラウドファンディングサイト「Makuake」にて資金サポートをしていただける方を募集しております。 詳しくはMakuakeのプロジェクトページをご覧ください。 https://www.makuake.com/project/rosepizza/ 皆さまのご支援をよろしくお願い申し上げます。

Makuakeプロジェクトページはこちら